食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年10月01日
ポークピカタ
トマトソースのせ
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材 料(4人分)

  • 産直豚ロース切り身…4枚
  • 卵…1個
  • 小麦粉…適宜
  • A[なす…1個、エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/2個、にんにく…2片]
  • B[カットトマト…1/2パック、ケチャップ…大さじ2、鶏ガラスープ…大さじ1.5、粉チーズ…少々]
  • 塩・こしょう…適宜
  • 菜種油…少々

作 り 方

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  • 豚ロース切り身は筋切りし、塩・こしょうしてから小麦粉を全体にまぶす。Aをすべてみじん切りにする。
  • バットに卵を割りほぐし、の豚肉をくぐらせ、菜種油を熱したフライパンで焼く。そのときに残った卵液も肉の上からかけ、裏面にほどよい焦げ目がつくまで焼く。
  • ひっくり返し、ふたをして弱火で約7~8分じっくり焼く。
  • を皿に取り、空いたフライパンに菜種油をひき、みじん切りにしたAを炒める。
  • 野菜がしんなりしたらBを入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 皿にピカタを盛りつけ、のソースをかける。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_10_03

豚肉は筋をしっかり切ると縮みにくくなります。ふっくらジューシーなピカタにトマトソースがよく合います。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

2018年09月03日
とうもろこしの
冷製パスタ
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材 料(2人分)

  • スパゲッティ1.4mm…140g
  • スイートコーン(ドライパック)…1パック(55g)
  • アスパラガス…4本
  • ベーコン…30g
  • 豆乳…大さじ3
  • 塩…小さじ1/3
  • 黒コショウ…適宜

作 り 方

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  • アスパラガスはゆでて8〜9等分の斜め切りにしておく。ベーコンは2cmの幅に切って、カリカリに炒めておく。
  • 分量のスイートコーン1パックと豆乳、塩をフードプロセッサーにかけ、なめらかにしてボールに移す。
  • パスタを時間通りにゆで、冷水でしめたら水気をしっかりとよく切ってとあえる。
  • のアスパラガスを彩りよく合わせ盛り付ける。黒コショウを上からふって、最後にベーコンを散らす。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_09_03

オイルも生クリームも使わず、ヘルシーでほどよいコクとやさしいコーンの甘さが楽しめます。まだまだ暑い、休日のブランチにいかがですか?
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

2018年04月02日
三色レモン カルボナーラ
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材 料(4人分)

  • パスタ…320g
  • 生クリーム…100cc
  • 牛乳…100cc
  • 卵…2個
  • 国産レモン…1個
  • そら豆…6〜8本位
  • パルメザンチーズ…大さじ2
  • ベーコン…100g
  • しらす…50g
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…適宜
  • 粗挽き黒胡椒…適宜

作 り 方

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  • レモンは4枚輪切りにし、残りはレモン汁を絞る。ベーコンを1cm幅に切り、そら豆はさやから出し、薄皮を剥いておく。
  • たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示時間通りにゆでる。
  • ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズ、レモン汁を加えて混ぜる。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、しらすを入れカリカリになるまでじっくり炒める。
  • パスタのゆで上がり1分前にそら豆を入れ、ゆで上がったら、に移し入れ、塩を少々加えてサッと炒める。
  • まんべんなく馴染んだら、に加えて混ぜ合わせ る。器に盛り付け、レモンの皮を削ったものとレモンの薄切りを飾り付ける。お好みで粗挽き黒胡椒をかけてでき上がり。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_04_03

いつものカルボナーラにレモンを加えて爽やかに仕上げました。旬のしらすとそら豆も加え、彩りも鮮やかに。(食育サポーター 杉山 真希さん)