食育サポーターのおすすめパルレシピ

2011年03月30日
長いものグラタンと長いもとアボカドのサラダ
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 長いも…500g
    (グラタン用400g…サラダ用100g)
  • 牛乳…150cc
  • 焼き海苔…適宜
  • 冷凍ほうれん草…少々
  • 溶けるチーズ…適宜
  • 便利つゆ…適宜
  • アボカド…1個
  • わさび…少々

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • オーブントースターを温め、海苔は手でもんでおく。
  • 長いもの皮をむき、ざく切りにしてビニール袋に入れてたたく。
  • をサラダ用に1/5をボールに取り分け、残りを別のボールに移して牛乳と混ぜる。
  • グラタン皿に、海苔、長いも、チーズを重ね、再びおなじ順番で重ねた後、ほうれん草をのせる。
  • 温めておいたオーブントースターで焼き色がつくまで15~20分焼く。水で2倍に希釈した便利つゆを添える。
  • サラダは、アボカドを縦半分に切り、中身をくりぬいて1cm角に切る。取り分けておいた長いものボールに加え、わさびと便利つゆで和え、くりぬいたアボカドの容器に詰め直す。上から海苔をぱらりと。
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長いもは、滋養強壮作用があるほかにも、消化吸収をよくするヌルヌル成分のムチンなど、魅力的な栄養がたっぷりです。アボカドにはビタミンB2やEが多く含まれ、美容効果大。“森のバター”と呼ばれるほど良質な脂肪を多く占めていますが、カロリーが気になる方は少し控えめに。(食育サポーター 林裕子)

おすすめの一品!おすすめの一品!

長いも

250g 198円(参考価格)
すりおろしたものや千切りを冷凍保存すると便利

2011年03月30日
豚しゃぶサラダのトマトドレッシング
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 産直豚ロース しゃぶしゃぶ用…400g
  • レタス…4枚
  • 大根…5cm
  • みょうが…1パック
  • 青じそ…10枚
  • オクラ…1パック
  • トマト…中3個(約400g)
  • 人参…小1本(約100g)
  • A
  • レモン汁…大さじ3
  • 米酢…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • はちみつ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • 豚肉は半分に切り、塩を少量ふる(分量外)。沸騰直前の熱湯に豚肉を広げるようにして入れ、色が変わったらザルにあげて粗熱をとる。
  • レタスは1cmくらいの細切り、大根、みょうが、青じそは千切りにして水にさらした後、水気をきっておく。オクラは塩茹でして小口切りにする。
  • 鍋に湯をわかし、2cmの厚さに切った人参をやわらかくなるまでゆで、冷水にとってすりおろす。
  • 人参をゆでている鍋でトマトの皮を湯むきし、2cm角に切る。
  • とAの調味料をまぜあわせる。
  • 皿に野菜と豚肉を盛り付け、ドレッシングをかける。
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夏の定番、豚しゃぶサラダをレモンの酸っぱさが効いたドレッシングでさらにさっぱり。今回は夏野菜を組み合わせましたが、家にある野菜を使って手軽にお試しください。(食育サポーター 永井かおり)

おすすめの一品!おすすめの一品!

産直豚ロース しゃぶしゃぶ用

200g 498円
加熱してもしっとりやわらか

2011年03月30日
かんたんスンドゥブ
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚コマ切れ肉…150g
  • 人参…小1本
  • 大根…1/4本
  • 長ネギ…1本
  • ニラ…1本
  • イカ塩辛…大さじ4
  • にんにく…1片
  • 白菜キムチ…100g
  • たまご…2個
  • 米…大さじ3
  • 水…4カップ
  • 塩…小さじ1

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • もめん豆腐は8等分、豚コマ切れ肉と汁を切ったキムチは食べやすい大きさに、人参と大根は薄切り、長ネギは斜め切り、ニラは4cmに切り、にんにくはつぶしておく。
  • 水を入れた鍋(土鍋でもOK)にニラ以外の材料を入れ、ふたをして中火にかける。このとき、とろみを出すための米も振り入れる。
  • 沸騰したら弱火にして約10分煮込む。火が通ったら塩で味を調整して、たまごを割り入れ、ニラを加えて余熱でたまごが半熟になったら出来上がり。
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寒くなるこれからの季節にぴったりの豆腐を使ったピリ辛鍋です。豆腐はお好みで絹ごしでも大丈夫。具材はどんなものでもおいしくできるので、アレンジして色々な自分流スンドゥブを作ってみてください。最後にご飯や麺を入れてしめの一品にもおすすめです。(食育サポーター 前泊美奈)

おすすめの一品!おすすめの一品!

もめん豆腐

300g 135円
国産大豆の風味が生きています