食育サポーターのおすすめパルレシピ

2017年09月01日
女子栄養大学・埼玉県・パルシステム埼玉共同企画 第3弾!
スポーツ食のお弁当メニュー
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材 料(1人分)

  • 【みそチンジャオロースー丼】
  • ごはん…300g
  • ピーマン…大2個(60g)
  • たけのこ水煮(細切り)…45g
  • 牛もも肉(薄切り)…75g
  • 片栗粉…小さじ1
  • ごま油…小さじ1
  • A[酒…7g(大さじ1/2)、みそ…6g(小さじ1)、砂糖…1.5g(小さじ1/2)、豆板醤…3g(小さじ1/2)、しょうゆ…1.5g(小さじ1/4)]
  • 【なすと小松菜ともやしのナムル】
  • なす…65g(1/2本)
  • 小松菜…50g(1株)
  • 大豆もやし…40g
  • A[白すりごま…4g(大さじ1/2)、しょうゆ…3g(小さじ1/2)、砂糖…0.7g(小さじ1/4)、ごま油…1g(小さじ1/4)、おろしにんにく…1.5g(小さじ1/4)、塩…0.6g(ミニさじ1/2)]
  • 【ズッキーニとトマトのグリル焼き】
  • ズッキーニ…140g(1/2本)
  • ミニトマト…50g(5個)
  • レモン汁…7g(大さじ1/2)
  • 塩…1g(ミニさじ1弱)
  • こしょう…少々
  • オリーブオイル…4g(小さじ1)
  • 粉チーズ…2g(小さじ1)
  • 【味付け卵】
  • うずらの卵…30g(3個)
  • だし汁…30g
  • 砂糖…15g(大さじ1・2/3)
  • しょうゆ…10g(小さじ2弱)
  • 酒…30g(大さじ2)

作 り 方

  • 【みそチンジャオロースー丼】
  • ピーマンはへたと種を取り、縦細切りにする。牛肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。
  • フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、ピーマン、水気をきったたけのこを加えて炒め、混ぜ合わせたAを加えてサッと炒める。
  • 【なすと小松菜ともやしのナムル】
  • なすはへたを取り、ラップで包んで電子レンジ(600W)で1分半加熱する。冷水で粗熱をとり、水気を軽く絞る。縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
  • 沸騰した湯で大豆もやしをゆで、ざるにあげる。続いて小松菜をゆで、ざるにあげたら3㎝長さに切って水気をしっかり絞る。
  • ボールにAを混ぜ合わせ、を入れ、手でもみ込むように味をなじませる。
  • 【ズッキーニとトマトのグリル焼き】
  • ズッキーニはへたを取り、1.5㎝幅の半月切りにする。ミニトマトはへたを取る。
  • 魚焼きグリルを強めの中火で熱し、を並べる。4~5分かけて両面を焼き、ボールにとる。
  • 調味料を混ぜ合わせ、ボールに入れてあえる。
  • 【味付け卵】
  • うずらの卵をゆでて殻をむく。
  • 鍋に調味料を入れて煮立たせる。チャック付き袋に移し、うずらの卵を漬け込む。
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【学生コメント】
 残暑に負けない体を作るために、ごはんがすすむような味付けのおかずを中心に考えました。今回特におすすめの食材ピーマンは、ごはんに合うみそ味のチンジャオロースーにして、丼もの献立としました。ナムルは食欲をそそるにんにくを使用し、野菜もしっかり摂れるメニューとなっています。
(3者共同企画 お弁当チーム写真及びメンバー 画像左から:今井優里さん 髙山佳奈さん 大木真璃子さん 根本風花さん 松本成美さん)

2016年07月05日
サラダうどん
【画像】サラダうどん

材 料(4人分)

  • うどん(乾麺)…400g
  • 人参…60g
  • きゅうり…1/2本
  • レタス…120g
  • ツナフレーク缶…1缶
  • 卵…2個
  • スイートコーン缶…60g
  • ミニトマト…12個
  • 白ゴマ…大さじ1
  • 〈かけダレ〉
  • マヨネーズ…大さじ2
  • ケチャップ…大さじ2
  • 白こしみそ…小さじ2
  • 塩、こしょう…少々
  • だし(または水)…50cc

作 り 方

【画像】材料
  • うどんをゆでる。
  • 人参は細め、レタスは太め、きゅうりは普通のせん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
  • 卵はゆでて半分に切る。
  • 調味料を混ぜ合わせてかけダレを作る。
  • 皿にゆでたうどんを盛り、野菜、ゆで卵、ミニトマト、スイートコーン、ツナを飾り、白ゴマをふってたれをかける。
食育サポーターアドバイス【画像】食育サポーターさん

冷たい麺類がおいしいこの季節。子どもも大好きなツナをつかったサラダうどんです。夏休みのランチにいかがでしょう。(食育サポーター 神地 由美)

おすすめの一品!【画像】おすすめの一品

純米酢

500ml 216円(税込)
国産米だけで作られたマイルドな米酢

2016年04月06日
華やかちらし寿司
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材 料(4人分)

  • 炊きたてごはん…3合
  • 五目ずしの素…1びん
  • 大隅産うなぎ蒲焼…1尾
  • いくら…40g
  • 菜の花…5~6本
  • 酒…小さじ2
  • 〈錦糸たまご〉
  • 卵…1個
  • 卵黄…1個分
  • 花見糖…小さじ1
  • 塩…少々
  • 水溶き片栗粉…小さじ1/2
  • 菜種油…適量

作 り 方

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  • 錦糸たまごをつくる。
  • うなぎを蒸す。フライパンの底に薄く水をはった上に40 ㎝にカットしたアルミホイル2枚を交差して敷く。(フライパンからはみ出してよい)アルミホイルに菜種油を薄くひいた上にうなぎを並べ、上から酒小さじ1をふって中弱火で5分蒸す。裏を返して残りの酒をふり5分蒸す。粗熱がとれてから取り出し、適当な大きさに切ってタレをかけておく。
  • 菜の花をさっと塩ゆでにして適当な大きさに切る。
  • ごはんに五目ずしの素を入れて混ぜる。
  • を器に盛り、錦糸卵、うなぎ、いくら、菜の花で飾りつける。
食育サポーターアドバイスrecipe_2016_04_03

入園、入学、就職など、新しいスタートの季節です。うなぎやいくらを使ってちょっと豪華なちらし寿司で鈴木 二三四お祝いするのもいいですね。(食育サポーター 鈴木 二三四)

おすすめの一品!recipe_2016_04_04

産直鶏ガラスープ

130g 399円
産直たまごの親鶏を丸ごと使用したエキスに野菜などの旨味をプラス。