食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年07月02日
豆腐ステーキ魚介添え
recipe_2018_07_01

材 料(4人分)

  • 水切り豆腐…2パック(240g×2)
  • 冷凍シーフードミックス…320g
  • セロリ…8cmくらい
  • 鶏ガラスープ…小さじ1・1/2
  • 片栗粉…大さじ3
  • 小麦粉…大さじ1
  • サラダ油…大さじ3〜4
  • 塩・こしょう…適宜

作 り 方

recipe_2018_07_02
  • セロリは筋をとってななめ薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  • シーフードミックスは半解凍しておく。
  • フライパンにサラダ油を熱し、セロリを炒め、を加えて火を通した後に、にんにくのみじん切りを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1をふり、さらに炒めて塩・こしょうで味を調える。
  • 水切豆腐は、ペーパータオルなどで水気をとり、半分に切った後、厚みが半分になるように切り、鶏ガラスープの素で下味をつける。
  • バットに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、にしっかりと衣をつけて余分な粉は落とす。
  • フライパンに大さじ2~3のサラダ油を熱し、中火で豆腐の中まで火が通り、焦げ目がつくまで両面を焼く
  • 皿にを盛り付ける。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_07_03

豆腐と魚介を使って夏の主菜にしました。彩りよく野菜を添えると食欲もアップします。
(食育サポーター 高島 敦子さん)

2018年06月04日
春雨と季節野菜の和え物
recipe_back_2018_06_01

材 料(4人分)

  • 春雨…60g
  • ツナ缶…1缶
  • ズッキーニ…80g
  • みょうが…2本
  • オクラ…3〜4本
  • ミニトマト…8個
  • 調味料[しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1、塩…少々、レモン汁…小さじ2]
  • すりゴマ…大さじ1

作 り 方

  • 春雨は熱湯で4分ほどゆでてザルにとり、水洗いして水気をきり、5〜6cmほどに切る。
  • オクラは硬めにゆでて斜め切り、みょうがは縦半分にしてから斜め薄切り、ミニトマトは半分にする。
    ズッキーニはところどころ皮をむき、縦半分にしてから斜め切りにする。
  • ボールに調味料とすりゴマを混ぜ合わせてツナを汁ごと加え、ミニトマト以外の野菜をあえる。
  • 器に盛りつけてミニトマトを飾る。
食育サポーターアドバイスrecipe_back_2018_06_03

春雨のつるんとした食感とレモンのさわやかさ、ゴマの香ばしさが今の季節にぴったりです。ご家庭にある季節の野菜を使って副菜の一品に。
(食育サポーター 高島敦子さん)

おすすめの一品!recipe_back_2018_06_02

『ツナフレーク缶』

70g×3 378円(税込)

2018年06月04日
炊き込みキムチごはん
recipe_2018_06_01

材 料(4人分)

  • 米…2合
  • 雑穀(ここでは『おいしい産直十二穀』)…30g
  • 白ゴマ…大さじ1
  • ごま油…小さじ2
  • キムチ…200g
  • 小ネギ…少々
  • もやし…2/3袋
  • しょうゆ…大さじ1

作 り 方

recipe_2018_06_02
  • 米は洗って炊飯器に入れ、しょうゆと水を足して2合の水加減にしたところに、雑穀と水30ccを加えて30分ほどおく。
  • キムチはざくざくと刻み、ごま油と一緒に炊飯器に入れて炊き込む。
  • もやしは洗って水気をきっておく。
  • 炊き上がったらもやしをのせて、ふたをして5分むらす。
  • 全体をかき混ぜ、お皿にレタスを敷き、ごはんを乗せたらきざんだ小ネギとゴマをかけて完成。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_06_03

サラダをプラスして、お肉やエビを加えれば栄養満点!火を使いたくない暑い日にいかがですか。
(食育サポーター 比留間 ゆきさん)