食育サポーターのおすすめパルレシピ

2019年04月01日
ほたてのサラダ
キウイドレッシング
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材 料(2人分)

  • ほたて貝柱(生食用)…50g
  • スナップえんどう…50g
  • かぶ…150g
  • サニーレタス…30g
  • グリーンキウイ…1個
  • 【ドレッシング】グリーンキウイ1個、酢…大さじ1、オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/8、こしょう…少々

作 り 方

  • ほたて貝柱は6〜8等分に切る。
  • スナップえんどうは筋をとり、かぶは皮をむいて8等分に切る。サニーレタスはひと口大に切る。
  • 鍋に湯をわかし、スナップえんどうを入れ、1分後にかぶを加えてさらに1分ゆでてざるにあげておく。ゆでたスナップえんどうは半分に切る。
  • キウイフルーツは皮をむき半月切りにする。
  • ドレッシング用のキウイフルーツはすりおろして他の材料とよく混ぜ合わせる。(このとき、グリーンキウイの完熟具合で砂糖小さじ1/2を加える)
  • サラダの材料を器に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかける。
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食卓を華やかに彩ってくれるサラダです。お好みの春野菜で楽しんでください。
(食育サポーター 横山 みち子さん)

おすすめの一品!recipe_back_2019_04_02

『産地限定エキストラ
バージンオリーブオイル』

400g 754円(税込)
スペインのアンダルシア地方限定のオリーブを使用

2019年04月01日
春キャベツのキッシュ
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材 料(4人分)

  • 【生地】薄力粉…120g、粉チーズ…10g、毎日のマーガリン…30g、牛乳…大さじ3、塩…ひとつまみ
  • 【卵液】卵…2個、牛乳…120cc、塩…小さじ1/6、こしょう…少々
  • 【具材】春キャベツ…1/4カット(200g)、玉ねぎ…小1/2個、アスパラガス…3本、あらびきウィンナー…3本、サラダ油…小さじ2、塩・こしょう…少々、とろけるチーズ…40g

作 り 方

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  • ボウルに生地の材料を全部入れ、手で混ぜながらまとめて丸める。丸めた生地を耐熱皿いっぱいに厚さが均一になるように広げ、フォークで数か所穴をあけてラップをかけておく。
  • 玉ねぎは薄切り、キャベツは2〜3cm角、アスパラガスは4等分、あらびきウィンナーは5mm厚さに切る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、をさっと炒めて塩・こしょうする。
  • ボウルに卵と牛乳を入れてよく溶きほぐし、塩・こしょう、とろけるチーズの半量を加えて混ぜる。
  • の具材を平らに敷きつめたところにの卵液を流し込む。上にとろけるチーズの残りをのせる。
  • 180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。途中、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
  • 焼き上がったら耐熱皿からはずし、粗熱をとる。
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やわらかく、甘みのある春キャベツを使ったキッシュです。値段も手ごろな旬のおいしさをたっぷり楽しんでください。
(食育サポーター 長田 良子さん)

2019年03月04日
菜の花チャーハン
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材 料(4人分)

  • ごはん…茶碗4杯分
  • 菜の花…1/2束
  • しらす…1袋(125g)
  • たけのこ…150g
  • たまご…2個
  • 鶏ガラスープの素…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ4
  • 塩・こしょう…適量
  • ごま油…大さじ2

作 り 方

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  • 菜の花は茎と葉、花、各1cmに切り分け、沸騰したお湯に塩(分量外)をひとつまみ入れて1分ほどゆでる。
  • 温かいごはんに溶きたまごを入れよく混ぜる。
  • フライパンにごま油を熱し、たけのことしらすを炒めたところにと鶏ガラスープの素を加えて強火で炒める。
  • の水気を絞って入れ、鍋肌に沿ってしょうゆを回し入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_05_03

旬の菜の花を彩りよくトッピング。ご飯を入れたら強火で水分をとばすように炒めるとパラパラになります。
(食育サポーター 渡辺 文子さん)

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