食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2018年11月07日
里芋と秋なすの揚げ出し

旬の野菜のおいしさを最大限に楽しんで

  • 1 里芋は皮をむき、水にさらしてから、水から5分下ゆでする
  • 2 1を流水で洗ってぬめりを取り、調味料で火が通るまで煮た後さましておく
  • 3 なすとピーマンは縦8等分に切る
  • 4 大根おろしに一味とうがらしを混ぜておく
  • 5 揚げ油を170℃に熱し、なすとピーマンは素揚げ、里芋はペーパータオルで水気をふき取ってから片栗粉を薄くまぶして薄く色づくまで揚げる
  • 6 小鍋に水と便利つゆを入れて温め、つゆを作る
  • 7 器に5を盛り付けてつゆをかけ、もみじおろしをのせる

材 料(4人分)

  • 里芋…300g
  • なす…中2本
  • ピーマン…中1個
  • 大根おろし…適宜
  • 一味唐辛子…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • 片栗粉…適宜
  • 〈調味料〉
  • 白だし…大さじ2
  • 水…300cc
  • 〈つゆ〉
  • 便利つゆ…80cc
  • 水…320cc
ワンポイント

揚げたてが一番!かだらの温まる一品です