食育サポーターのおすすめパルレシピ

2019年02月04日
大根と水菜のはりはり鍋
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材 料(4人分)

  • 水菜…300g(2袋)
  • 大根…8cm
  • 油揚げ…4枚
  • 鶏のささみ…4本
  • しょうが…薄切り4〜5枚
  • 水…1000cc
  • 白だし…大さじ3
  • 昆布…10cm
  • 削り節…5g
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • 片栗粉…適量
  • 【薬味】葉ネギ、ゆずこしょう、ゆずの皮のせん切りなど…適宜

作 り 方

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  • 水菜は4~5cmの長さ、大根はせん切りにする。油揚げは軽くあぶって1cm幅に切る。ささみはそぎ切りにして塩と酒をもみこんでおく。削り節はお茶パックに入れておく。
  • 土鍋に白だしと水を合わせ、昆布、薄切りのしょうが、大根を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、削り節パックを入れ弱火で5分ほど煮て取り出す。
  • 鶏のささみに片栗粉をまぶす。
  • を中火にしと油揚げ、水菜を加えて一煮立ちさせ、最後にしょうゆをふり入れる。お好みの薬味を添えてでき上がり。
食育サポーターアドバイスrecipe_2019_02_03

寒い冬にたっぷりの鶏肉と野菜をどうぞ。毎日でも飽きないお鍋です。(食育サポーター 渡辺 正子さん)

2014年02月07日
雪見鍋
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 産直豚バラ切り落とし…300g
  • 白菜…1/2個
  • 人参…5㎝
  • 菜の花…1束
  • セリ…1束
  • きのこセット…1パック
  • 大根…1/2本
  • 豆腐…1丁
  • しょうが…1片
  • にんにく…1片
  • コンソメ…1個
  • 塩…少々
  • 酒…少々
  • しょうゆ…適量

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • 豚肉にしょうが、にんにくのすりおろし、塩と酒でもみこむ。
  • 菜の花はさっとゆでる。セリは根元を切り落とす。人参は花形にくりぬく。
  • 白菜は3cmの長さに切り、切り口を上にしながら鍋のふちに沿って並べ、コンソメをふり入れる。
  • を白菜の間に入れ込み、きのこ類を入れ、人参をちらして火にかける。
  • 白菜に火が通ったらいったん火を止める。菜の花とセリをのせ、塩またはしょうゆで味を整える。
  • 粗くおろした大根、1口大にちぎった豆腐で全体をおおうようにのせ再び火にかけて沸騰すればできあがり。
食育サポーターアドバイス食育サポーターアドバイス

雪に見立てた豆腐と大根おろしの間からのぞく野菜が春の訪れを感じさせるようなお鍋です。まだまだ寒い季節にぴったりのメニューです。(食育サポーター 渡辺正子)

おすすめの一品!おすすめの一品!

いちご

250g 598円
生でそのまま食べてもよし、デザート作りに利用してもおいしい。

2013年11月07日
たっぷり千切り野菜と 鶏つくね鍋
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 大根…1/2本
  • ごぼう…1/2本
  • 人参…中1本
  • 白菜…3~4枚
  • 長ネギ…1本
  • 水菜…1/2束
  • しめじ・えのき…適量
  • (鶏つくね)
  • 鶏ひき肉…300g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 木綿豆腐…80g
  • 産直たまご…1個
  • しょうが汁…一片分
  • 酒・塩・黒こしょう・しょう油・片栗粉…適量
  • (だし汁)
  • 水…1ℓ
  • だしパック…2個
  • 昆布…3㎝角
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 薄口しょう油…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • 野菜は全て繊維に沿って長さ4~5 cm の太め千切りにする。白菜は先に長さ5㎝に揃えてから、縦にざく切りにする。長ネギは縦半分に切ってから、長さ5㎝の斜め薄切りにする。
  • 大根とゴボウはアク抜きのため、先に下茹でしておく。
  • 木綿豆腐はしっかりと水切りし、ザルなどで裏ごしにする。
  • 鶏つくねの材料を全部合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 土鍋にだし汁を煮立たせ、つくねをスプーンですくい入れる。
  • の野菜を全部加えてから蓋をして煮る。
  • 食べる時に、好みで柚子こしょうを添える。
食育サポーターアドバイス食育サポーターアドバイス

フワフワの鶏つくねは、大人にもお子さんにも喜ばれます。たっぷりの野菜と一緒にご家族でおいしく召し上がってください。(食育サポーター 門井美奈子)

おすすめの一品!おすすめの一品!

エコ・りんご(ふじ)

900g 399円
果汁たっぷりでシャキッとした歯ごたえ。ほのかな酸味が甘さを引き立てます。