食育サポーターのおすすめパルレシピ

2019年07月01日
夏野菜たっぷり
ラタトゥイユ
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材 料(4人分)

  • カラーピーマン……黄色1個、赤1/2個
  • ズッキーニ…1.5本
  • なす…3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリ…8cm
  • トマト…中3個
  • にんにく…1かけ
  • ローリエ…1枚
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…小さじ2/3〜1
  • こしょう…少々

作 り 方

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  • カラーピーマン、ズッキーニ、なす、玉ねぎはヘタなどを取り除き、ひと口大に切る。セロリは筋をとって斜め切りにする。
  • にんにくはみじん切りにし、トマトは皮をむいてざく切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1〜1.5を入れて熱し、の野菜を中火で炒める。途中、様子をみながらオリーブオイルを足して火が通るまで炒める。
  • 鍋に残りのオリーブオイルとみじん切りのにんにく、ローリエを入れて火にかけ、ざく切りにしたトマトを入れて弱火で煮る。(焦げ付きに注意)
  • の野菜を加えて塩・こしょうし、混ぜ合わせて香りが立ったら火を止める。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_07_03

水を加えず野菜の水分だけで煮込みます。冷たくしてもおいしいです。魚介や肉を合わせておうち流メニューを作ってみてはいかがですか。
(食育サポーター 高島 敦子さん)

2019年06月03日
サラダスパゲッティ
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材 料(4人分)

  • スパゲッティ…300~400g(1.4mm)
  • セロリ…1/2本
  • レタス…4〜5枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • トマト(なるべく完熟したもの)…中3個
  • ロースハム…5枚
  • パセリ…少々
  • 【調味料】レモン汁…大さじ1、米酢…大さじ1、塩…小さじ1、こしょう…少々、おろしにんにく…1かけ分、オリーブオイル…大さじ3
  • スパゲッティをゆでる用の塩…大さじ1

作 り 方

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  • ハム、レタスはせん切り、セロリは筋をとり、3〜4cmの千切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
  • トマトは1cm角に切る。パセリはみじん切りにする。
  • ボウルに調味料の全部を入れてよく混ぜ合わせ、のトマトを加えてさらに混ぜる。
  • 鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示通りにスパゲッティをゆで、冷水にとって手早く冷やし、ざるにあげて水気をきる。
  • にせん切りにしたハムと野菜を加えてよくあえる。
  • 器にを盛り付け、をのせてみじん切りのパセリをちらす。食べるときは全体を混ぜ合わせてお好みで塩・こしょうで味を調える。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_10_03

野菜たっぷりのヘルシースパゲッティです。さっぱりとしているのでこれからの季節にどうぞ。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

2019年06月03日
豆腐のバジルソースかけ
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材 料(4人分)

  • 木綿豆腐…1丁(300g)
  • アボカド…1個
  • 鶏ささみ…2本
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • 『産直バジルのジェノベーゼソース』…1袋

作 り 方

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをして水を切り、1〜1.5cm幅にスライスする。
  • 『産直バジルのジェノベーゼソース』は解凍しておく。
  • やや深めの耐熱容器に鶏ささみがかぶる程度の水と酒、塩を入れて軽くラップをして電子レンジ(500W)で2分ほど加熱し、粗熱がとれたら筋をとり、そぎ切りにする。
  • アボカドは種に沿って縦に包丁を入れ2等分にして種を取り除いて皮をむき、横に1cm幅にスライスする。
  • 豆腐、アボカド、鶏ささみを皿に盛り付けてジェノベーゼソースをかける。
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『産直バジルのジェノベーゼソース』はいろいろアレンジが楽しめます。トーストにぬって野菜をのせて食べるのもおすすめです。(食育サポーター 高島 敦子さん)

おすすめの一品!recipe_back_2019_06_02

『産直バジルのジェノベーゼソース』

70gx3 581円(税込)