食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2019年07月01日
夏野菜たっぷり
ラタトゥイユ
recipe_2019_07_01

材 料(4人分)

  • カラーピーマン……黄色1個、赤1/2個
  • ズッキーニ…1.5本
  • なす…3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリ…8cm
  • トマト…中3個
  • にんにく…1かけ
  • ローリエ…1枚
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…小さじ2/3〜1
  • こしょう…少々

作 り 方

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  • カラーピーマン、ズッキーニ、なす、玉ねぎはヘタなどを取り除き、ひと口大に切る。セロリは筋をとって斜め切りにする。
  • にんにくはみじん切りにし、トマトは皮をむいてざく切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1〜1.5を入れて熱し、の野菜を中火で炒める。途中、様子をみながらオリーブオイルを足して火が通るまで炒める。
  • 鍋に残りのオリーブオイルとみじん切りのにんにく、ローリエを入れて火にかけ、ざく切りにしたトマトを入れて弱火で煮る。(焦げ付きに注意)
  • の野菜を加えて塩・こしょうし、混ぜ合わせて香りが立ったら火を止める。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_07_03

水を加えず野菜の水分だけで煮込みます。冷たくしてもおいしいです。魚介や肉を合わせておうち流メニューを作ってみてはいかがですか。
(食育サポーター 高島 敦子さん)