食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2019年08月05日
冷たい鶏そば
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材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…400g〜500g
  • そば(乾麺)…2袋(400g)
  • ねぎ…1本
  • ほうれん草…1束
  • 【便利つゆ】…250cc
  • 水…1000cc
  • 酒…大さじ1
  • 大根…適量
  • 一味唐辛子…適宜

作 り 方

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  • 鶏モモ肉は余分な脂を取り、鍋に水、酒、便利つゆを沸騰させたところに入れてアクを取りながら10分ほど煮る。完全に冷ましてから冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まった鶏の脂を取り除いておく。
  • から鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにする。
  • ねぎは小口切りにする。ほうれん草は塩(分量外)でゆでて冷水にとり、水気をしぼって3〜4㎝に切る。大根はおろして一味唐辛子と混ぜておく
  • そばを表示通りにゆで、冷水でよくしめておく。
  • 器にそばを盛りつけ、をのせてつゆをかける。
食育サポーターアドバイスrecipe_back_2018_12_03

さっぱりしていますが、鶏肉でボリュームアップ。鶏のうまみが溶け込んだつゆは夏の食欲のないときにもおすすめです。つゆは前日に作っておいてもOK。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)