食育サポーターのおすすめパルレシピ

2011年03月30日
長いものグラタンと長いもとアボカドのサラダ
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 長いも…500g
    (グラタン用400g…サラダ用100g)
  • 牛乳…150cc
  • 焼き海苔…適宜
  • 冷凍ほうれん草…少々
  • 溶けるチーズ…適宜
  • 便利つゆ…適宜
  • アボカド…1個
  • わさび…少々

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • オーブントースターを温め、海苔は手でもんでおく。
  • 長いもの皮をむき、ざく切りにしてビニール袋に入れてたたく。
  • をサラダ用に1/5をボールに取り分け、残りを別のボールに移して牛乳と混ぜる。
  • グラタン皿に、海苔、長いも、チーズを重ね、再びおなじ順番で重ねた後、ほうれん草をのせる。
  • 温めておいたオーブントースターで焼き色がつくまで15~20分焼く。水で2倍に希釈した便利つゆを添える。
  • サラダは、アボカドを縦半分に切り、中身をくりぬいて1cm角に切る。取り分けておいた長いものボールに加え、わさびと便利つゆで和え、くりぬいたアボカドの容器に詰め直す。上から海苔をぱらりと。
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長いもは、滋養強壮作用があるほかにも、消化吸収をよくするヌルヌル成分のムチンなど、魅力的な栄養がたっぷりです。アボカドにはビタミンB2やEが多く含まれ、美容効果大。“森のバター”と呼ばれるほど良質な脂肪を多く占めていますが、カロリーが気になる方は少し控えめに。(食育サポーター 林裕子)

おすすめの一品!おすすめの一品!

長いも

250g 198円(参考価格)
すりおろしたものや千切りを冷凍保存すると便利

2011年03月30日
かんたんスンドゥブ
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚コマ切れ肉…150g
  • 人参…小1本
  • 大根…1/4本
  • 長ネギ…1本
  • ニラ…1本
  • イカ塩辛…大さじ4
  • にんにく…1片
  • 白菜キムチ…100g
  • たまご…2個
  • 米…大さじ3
  • 水…4カップ
  • 塩…小さじ1

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • もめん豆腐は8等分、豚コマ切れ肉と汁を切ったキムチは食べやすい大きさに、人参と大根は薄切り、長ネギは斜め切り、ニラは4cmに切り、にんにくはつぶしておく。
  • 水を入れた鍋(土鍋でもOK)にニラ以外の材料を入れ、ふたをして中火にかける。このとき、とろみを出すための米も振り入れる。
  • 沸騰したら弱火にして約10分煮込む。火が通ったら塩で味を調整して、たまごを割り入れ、ニラを加えて余熱でたまごが半熟になったら出来上がり。
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寒くなるこれからの季節にぴったりの豆腐を使ったピリ辛鍋です。豆腐はお好みで絹ごしでも大丈夫。具材はどんなものでもおいしくできるので、アレンジして色々な自分流スンドゥブを作ってみてください。最後にご飯や麺を入れてしめの一品にもおすすめです。(食育サポーター 前泊美奈)

おすすめの一品!おすすめの一品!

もめん豆腐

300g 135円
国産大豆の風味が生きています

2011年03月30日
スペアリブのごちそう煮込み
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • 鶏のスペアリブ…500g
  • A
  • ピザソース…大さじ2
  • 花見糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 水…1カップ
  • 塩…小さじ1/2
  • ブラックペッパー…少々
  • 〈付け合わせ〉
  • じゃがいも…2個
  • 塩・こしょう…適量
  • バジルまたはパセリ…適量

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • スペアリブは、フライパンで両面に焼き色をつける。
  • Aを加えて、弱火から中火で汁気がなくなるまで15分ほど煮る。
  • スペアリブを煮込んでいる間に、付け合わせの粉ふきいもを作る。
  • を塩とブラックペッパーで味を調える。
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クリスマスといえばローストチキンですが、もっと手軽に作れる煮込み料理です。スペアリブは煮込むことで肉ほぐれがよくなり、コラーゲンたっぷりのソースが出来上がるので、よく絡めて召し上がれ。パーティーの多いこの時季、たくさん作ってみんなでワイワイ楽しくどうぞ。(食育サポーター 佐藤佳世)

おすすめの一品!おすすめの一品!

米沢郷鶏スペアリブ(バラ凍結)

300g 498円
バラ凍結で1本から使えて便利