食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年02月05日
蒸しずし
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材 料(4人分)

  • 米…1.5カップ
  • 五目ずしの素…1/2びん
  • れんこん…約50g
  • 錦糸卵…100g
  • 茹で海老(中)…8尾
  • かまぼこ…8切れ
  • 絹さや…8枚
  • うなぎ蒲焼(きざみでも可)…120g
  • すし酢…50cc

作 り 方

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  • 洗ってザルにあげておいた米を、すしめしの水加減で炊き、炊きあがったら五目ずしの素を混ぜ合わせる。
  • れんこんは皮をむき、薄く輪切りにして、2~3分ゆでてすし酢に漬けておく。
  • 絹さやは筋を取り、さっとゆでて冷水にとり、水気を切る。うなぎはひと口大に切る。
  • 深めの茶碗(あればふた付き)にをよそい、上に錦糸卵、切ったかまぼこ、海老、うなぎ、れんこんをのせ、ラップをして湯気のあがった蒸し器に入れ、中火で10分蒸す(電子レンジで代用可 600W 4分30秒)。
  • 蒸し上がったらラップをはずし、うなぎにたれをかけ、絹さやを飾ってふたをしてでき上がり。
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寒さの厳しい京都で、長年愛されてきた温かいお寿司です。ひな祭りにもおすすめです。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2017年10月06日
お魚バーグのあんかけ温野菜添え
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材 料(4人分)

  • 『とれとれあじたたき身』…300g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • A[パン粉…1/2カップ、卵…1個、塩…小さじ1/4、こしょう…少々、コンソメ…少々]
  • サラダ油…少量
  • 大根…150g
  • 付け合せ野菜(ブロッコリー、人参、さつまいも、ぶなしめじなど)…適量
  • あん[だし汁…2カップ、しょうゆ…小さじ1、みりん…小さじ1、塩…小さじ1と1/3、片栗粉…大さじ1と1/3、水…大さじ2と1/2]

作 り 方

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  • とれとれあじたたき身を解凍する。
  • 玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んで電子レンジで3分加熱した後さましておく。
  • ボウルにを入れとAを加えてよく練り混ぜ、4等分にし、小判型にまとめる。
  • フライパンにサラダ油を熱し、を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3~4分焼く。
  • 付け合せの野菜は適当な大きさに切って下ゆでする。
  • 鍋にだし汁を温め、塩、しょうゆ、みりんで調味し、水溶き片栗粉を加えてあんをつくる。
  • 器にお魚バーグと野菜を盛りつけてあんをかけ、大根おろしを添える。
食育サポーターアドバイスrecipe_2017_10_03

お魚が苦手なお子さんにもハンバーグにして、野菜を添えれば栄養満点な一皿です。
(食育サポーター 高島 敦子さん)

2015年12月04日
クリスマスリースパエリア
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材 料(4人分)

  • 米…2合
  • 鶏モモ肉…200g
  • あさり…200g
  • シーフードミックス…180g
  • 甘塩たら…2切
  • 北海道のミックスベジタブル玉ねぎ入り…カップ1
  • 冷凍ブロッコリー…100g
  • しめじ…1/2株
  • ミニトマト…4個
  • カラーピーマン…2個
  • レモン…1/2個
  • にんにく…1片
  • サフラン…1つまみ
  • 白ワイン…50㏄
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 鶏ガラスープの素…小さじ2
  • 塩・こしょう…少々

作 り 方

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  • 鶏モモ肉、甘塩たらは一口大に切り塩・こしょうする。
  • カラーピーマンは星型等に抜き、余りはみじん切り。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1とみじん切りのにんにくを入れて炒めた後、たらの両面を軽く焼き、あさりと白ワインを加え蓋をして蒸す。
  • を具と汁に分け、汁に水を足して320㏄にする。
  • 炊飯器に米、汁+水、サフラン、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、鶏肉、ミックスベジタブル、解凍して水気を切ったシーフードミックス、みじん切りのカラーピーマン、小房にしたしめじを加えて炊く。
  • ブロッコリーはラップをして電子レンジで90秒加熱。ミニトマトは半分に切る。
  • フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、とカラーピーマンをやさしく炒めて塩・こしょうする。
  • ご飯が炊けたら混ぜて5分蒸らし、大皿に丸く平らに盛っての具と、くし切りのレモンをリース状に飾る。
食育サポーターアドバイスrecipe_2015_12_03

栄養バランスのとれたクリスマスの一皿です。サフランはお子さまが好きなカレー粉でも代用できます。(食育サポーター 萩原 智美)

おすすめの一品!recipe_2015_12_04

チキンブイヨン

6g×12本
じっくり煮込んだ鶏ガラのだしとしょうゆで味を調えました。