食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年07月02日
カラーピーマンのカラフルマリネ
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材 料

  • カラーピーマン 赤、黄…各1〜2個
  • 調味料[EXVオリーブオイル…大さじ2、米酢…大さじ2、塩…小さじ1/2、にんにくのみじん切り…1/2片分、粒マスタード…小さじ1]
  • ドライパセリ…小さじ1/4、こしょう…適宜

作 り 方

  • カラーピーマンは半分に切り、グリルで表面を真っ黒に焼き上げ、冷水にとって皮をむいたら5mm幅に切る。
  • バットに調味料を混ぜ入れ、を浸す。
  • 食べる直前にパセリとこしょうをふる。
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見た目も鮮やか、カラーピーマンの甘味が感じられる一品です。たくさん作っておくと重宝しますよ。
(食育サポーター 比留間ゆきさん)

おすすめの一品!recipe_back_2018_07_02

『エキストラバージンオリーブオイル』

400g 657円(税込)

2018年06月04日
春雨と季節野菜の和え物
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材 料(4人分)

  • 春雨…60g
  • ツナ缶…1缶
  • ズッキーニ…80g
  • みょうが…2本
  • オクラ…3〜4本
  • ミニトマト…8個
  • 調味料[しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1、塩…少々、レモン汁…小さじ2]
  • すりゴマ…大さじ1

作 り 方

  • 春雨は熱湯で4分ほどゆでてザルにとり、水洗いして水気をきり、5〜6cmほどに切る。
  • オクラは硬めにゆでて斜め切り、みょうがは縦半分にしてから斜め薄切り、ミニトマトは半分にする。
    ズッキーニはところどころ皮をむき、縦半分にしてから斜め切りにする。
  • ボールに調味料とすりゴマを混ぜ合わせてツナを汁ごと加え、ミニトマト以外の野菜をあえる。
  • 器に盛りつけてミニトマトを飾る。
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春雨のつるんとした食感とレモンのさわやかさ、ゴマの香ばしさが今の季節にぴったりです。ご家庭にある季節の野菜を使って副菜の一品に。
(食育サポーター 高島敦子さん)

おすすめの一品!recipe_back_2018_06_02

『ツナフレーク缶』

70g×3 378円(税込)

2018年06月04日
炊き込みキムチごはん
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材 料(4人分)

  • 米…2合
  • 雑穀(ここでは『おいしい産直十二穀』)…30g
  • 白ゴマ…大さじ1
  • ごま油…小さじ2
  • キムチ…200g
  • 小ネギ…少々
  • もやし…2/3袋
  • しょうゆ…大さじ1

作 り 方

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  • 米は洗って炊飯器に入れ、しょうゆと水を足して2合の水加減にしたところに、雑穀と水30ccを加えて30分ほどおく。
  • キムチはざくざくと刻み、ごま油と一緒に炊飯器に入れて炊き込む。
  • もやしは洗って水気をきっておく。
  • 炊き上がったらもやしをのせて、ふたをして5分むらす。
  • 全体をかき混ぜ、お皿にレタスを敷き、ごはんを乗せたらきざんだ小ネギとゴマをかけて完成。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_06_03

サラダをプラスして、お肉やエビを加えれば栄養満点!火を使いたくない暑い日にいかがですか。
(食育サポーター 比留間 ゆきさん)