食育サポーターのおすすめパルレシピ

2019年04月26日
鶏モモ肉の粒マスタード煮
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材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…250g
  • 小麦粉…大さじ1/2
  • 玉ねぎ…200g
  • じゃがいも…150g
  • グリンピース(むき豆)…30g
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
  • 水…100cc
  • 白ワイン…50cc
  • 粒マスタード…大さじ2
  • 牛乳…100cc
  • 塩・こしょう…適宜

作 り 方

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  • 鶏モモ肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
  • 玉ねぎは2cmのくし切りにする。じゃがいもは1cm角に切り水にさらす。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、を焼く。焼き色がついたら玉ねぎを入れてさらに炒める。
  • ペーパーで余分な油をふき取り、じゃがいもとグリーンピースを加え、水、白ワイン、コンソメを入れ ふたをして3分煮る。
  • に牛乳、粒マスタード、塩・こしょうを加えて味を調え、さらに2分ほど煮る。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_12_03

クリーミーな味付けに粒マスタードの風味が効いています。フライパンひとつでできる簡単料理です。
(食育サポーター 横山 みち子さん)

2019年02月04日
大根と水菜のはりはり鍋
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材 料(4人分)

  • 水菜…300g(2袋)
  • 大根…8cm
  • 油揚げ…4枚
  • 鶏のささみ…4本
  • しょうが…薄切り4〜5枚
  • 水…1000cc
  • 白だし…大さじ3
  • 昆布…10cm
  • 削り節…5g
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • 片栗粉…適量
  • 【薬味】葉ネギ、ゆずこしょう、ゆずの皮のせん切りなど…適宜

作 り 方

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  • 水菜は4~5cmの長さ、大根はせん切りにする。油揚げは軽くあぶって1cm幅に切る。ささみはそぎ切りにして塩と酒をもみこんでおく。削り節はお茶パックに入れておく。
  • 土鍋に白だしと水を合わせ、昆布、薄切りのしょうが、大根を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、削り節パックを入れ弱火で5分ほど煮て取り出す。
  • 鶏のささみに片栗粉をまぶす。
  • を中火にしと油揚げ、水菜を加えて一煮立ちさせ、最後にしょうゆをふり入れる。お好みの薬味を添えてでき上がり。
食育サポーターアドバイスrecipe_2019_02_03

寒い冬にたっぷりの鶏肉と野菜をどうぞ。毎日でも飽きないお鍋です。(食育サポーター 渡辺 正子さん)

2019年01月07日
鶏の治部煮
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材 料(4人分)

  • 鶏もも肉…1枚
  • 生しいたけ…4枚
  • ほうれん草…1束
  • 人参(あれば京人参)…中1本
  • だし汁…2カップ
  • 片栗粉…適量
  • しょうゆ…大さじ4
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ3
  • おろしわさび…少々

作 り 方

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  • 生しいたけは石づきを取る。人参は皮をむいて千切りにして下ゆでする。ほうれん草はごく短時間でさっと塩(分量外)ゆでする。
  • 鶏肉を一口大のそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶしておく。
  • 鍋にだし汁と調味料を入れて煮立たせ、鶏肉としいたけを入れ、火が通ったら人参、ほうれん草を 温める程度に火を通し、器に盛る。煮汁をかけて、わさびをのせてでき上がり。
食育サポーターアドバイスrecipe_2018_02_03

時短で、だしと調味料を、便利つゆを4:1に希釈したものに置き換えてもおいしくできますよ。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)