食育サポーターのおすすめパルレシピ

2020年08月31日
彩り野菜の揚げびたし

材 料(4人分)

  • ズッキーニ…2本
  • かぼちゃ…200g
  • ナス…3本
  • オクラ…8本
  • カラーピーマン…2個
  • かつお節…3g
  • 揚げ油…適量
  • 白だし…120cc
  • 水…1200cc
  • みりん…大さじ2

作 り 方

  • ズッキーニは1cmの輪切り、かぼちゃは5mm厚さのくし切り、ナスとピーマンは大きめの乱切りにする。オクラはヘタを取り斜め2等分に切る。
  • 鍋に水、白だし、みりんを入れて火にかけ、ひと煮たちさせて火を止める。
  • 揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃ、ズッキーニ、ナスの順に揚げてのだしに入れていく。オクラとピーマンはすぐに火が通るので、サッと揚げてだしに入れる。
  • 全ての野菜がだしに入ったら、かつお節をお茶パックに入れてだしに浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて3~4時間味をなじませる。

食育サポーターアドバイス揚げびたしに鶏のから揚げを一緒にひたすとメインのおかずにもなります。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2020年06月29日
ふわふわ海老しんじょう

材 料(4人分)

  • むき海老…300g
  • 玉ねぎ…中1/4個
  • はんぺん…2枚
  • 片栗粉…大さじ2+適量
  • マヨネーズ…大さじ1
  • レモンなど…適量
  • 塩…少々
  • ししとう…8本
  • 揚げ油…適量

作 り 方

  • 海老は背ワタを取り、大さじ1の片栗粉でもんだ後、水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。玉ねぎは細かいみじん切りにして片栗粉大さじ1をまぶす。
  • フードプロセッサーに粗くちぎったはんぺんを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。海老を加えて、海老のつぶつぶが残るくらいまでさらに攪拌する。
  • をボウルにあけ、の玉ねぎ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
  • を直径4cmくらいの円形に成形して、中央をくぼませ、片栗粉をうすくまぶす。160℃の油で、時々上下を入れ替えながら、きつね色になるまで揚げる。ししとうは、楊枝で穴をあけ、さっと素揚げに。
  • 器に盛り付け、ししとうとレモン、塩をそえる。

食育サポーターアドバイスすり身の段階で、ピーマンやしいたけに詰めたり、れんこんにはさんで揚げると彩り豊かなおもてなしにもなります。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2020年06月01日
ツナの柚子胡椒あえ

材 料(4人分)

  • ツナフレーク缶…2缶(140g)
  • 大葉…2束(20枚)
  • 柚子胡椒…小さじ1
  • しょうゆ…適宜

作 り 方

  • ツナフレーク缶は油と汁気を軽くきっておく。
  • 大葉は千切りにする。
  • ボウルにツナと大葉、柚子胡椒を入れてよくまぜ、しょうゆで味を調える。

食育サポーターアドバイス温かいごはんといっしょにどうぞ。作り置きする場合は、食べる直前に 大葉を加えてください。大葉を青ねぎに替えても。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

おすすめの一品!

『ツナフレーク缶』

70g×3 378円(税抜)
パルシステムの菜種油を使用したツナ缶です。

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